Für den Nockerlteig: Alle Ingredienzien zu einem geschmeidigen Teig durchrühren. Nockerlteig auf ein Brett Form und mit einem Küchenmesser kleine Nocken in das kochende Salzwasser schneiden. Für die Sauce: Im Olivenöl den würfelig geschnittenen Knoblauch und die fein geschnittenen Schalotten glasig anschwitzen, dann den in Steifen geschnittenen Tintenfisch hinzfügen. Mit Weißwein löschen, mit ein bisschen Suppe und mit Obers aufgiessen. alles zusammen kurz reduzieren. Mit den Salz, Pfeffer, Kräutern, Muskat, Cayennepfeffer und Limettensaft nachwürzen. Gnoccetti zum Tintenfisch Form.
Für den Blattsalat: Rotkraut klein schneiden. Karotten reiben. Kräuteressig mit ein wenig Honig und Olivenöl durchrühren, den Blattsalat damit einmarinieren.
Minz-Gnoccetti mit Tintenfisch auf Tellern anrichten. Blattsalat gesondert dazu zu Tisch bringen.
Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
