Melone halbieren, die Kerne entfernen. Beide Melonenhälften dritteln, die Schale entfernen und jedes Stück in Fächer schneiden. Fruchtfächer mit dem Sherry beträufeln. Ca. 1 Stunde bei geschlossenem Deckel ziehen.
Minze hacken. Mit Krem double und Zucker durchrühren. Melonenfaecher auf Tellern anrichten. Je einen Klacks Krem double darauffüllen und nach Beliebn mit Minzeblättchen und Erdbeeren verzieren.
