Die in Würfel geschnittenen Karotten werden in Butter gedünstet, ein Löffel Mehl darafgestreut und Leitungswasser dazugegeben. Mit den Knochen gemeinsam wird weitergekocht, gewürzt und nach dem Garwerden durch ein Sieb passiert.
Vor dem Servieren gibt man Eidotter, welches mit süsser Schlagobers verquirlt wurde, hinzu und gibt geröstete Semmelbröckel in die Bouillon.
