Das Zitronat sehr klein hacken. Die Eier trennen. Fett, 75 g Zucker und 1 Prise Salz dickcremig aufschlagen. Die Eidotter nach und nach darunter geben, Zitronat unterziehen.
Eiklar mit 25 g Zucker steif aufschlagen, mit dem Mohn unterziehen. In eine Tortenspringform (22 cm ø) mit Pergamtenpapier befüllen. Im heissen Herd bei 180 °C (Gas 2-3, Umluft 160 °C ) auf der 2.
Schiene von unten 30 Min. backen.
Die Vanillesauce mit der Milch kochen. Die Tarte noch warm mit Staubzucker bestäuben.
