Mokka-Muffins

Zutaten

3 PIECE Eier

180 MILLILITER Pflanzenöl

120 MILLILITER Starker Kaffee

1 TEASPOON Vanillemark

240 GRAM Buttermilch

210 GRAM Mehl

170 GRAM Vollkornmehl

25 GRAM Kakaopulver

210 GRAM Brauner Zucker

0.5 TEASPOON Backpulver

1 TEASPOON Natron

0.5 TEASPOON Salz

100 GRAM Wal- oder Pecannüsse

170 GRAM Schokochips

Für die <strong>Mokka-Muffins</strong> den Backofen auf 190 Grad vorheizen und die Papierformen ins Muffinsblech geben.
In einer Schüssel Eier, Buttermilch, Öl, Kaffee und Vanillemark vermischen.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Dann die Nüsse und Schokochips dazugeben.
Mit einer Teigspachtel die feuchten Zutaten vorsichtig zu der Mehlmischung unterheben.
Den Teig in die Papierformen geben und die Mokka-Muffins für ca. 20-25 Minuten backen. Muffins vor dem Verzehr auskühlen lassen.