Morcheln in Petersil-Oberssauce

Name: Morcheln in Petersil-Oberssauce
Yield: 2
Ingredients: 250 g Morcheln; 1 Stk Schalotte; 250 g Schlagobers; 20 g Petersilie; 1 EL Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 0.5 Stk Zitronensaft

3,5 (12 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 2
01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

Die Morcheln gut putzen, waschen und auf einem Tuch trockentupfen. Größere Morcheln in mundgerechte Stücke schneiden, die Schalotte feinwürfelig schneiden. In einer Kasserolle etwas Butter erhitzen und die Morcheln gemeinsam mit den Schalottenwürfeln darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit 125 ml (!) Schlagobers aufgießen und kurz sämig einkochen lassen. Nochmals abschmecken. Restliches Obers aufschlagen und unmittelbar vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie unterheben.