Mozzarella-Erdäpfelknödel mit Schwammerlsauce

Name: Mozzarella-Erdäpfelknödel mit Schwammerlsauce
Yield: 4
Ingredients: 1 PIECE Erdäpfelteig; 2 PACKAGE Mozzarella; 0.5 PIECE Lauch; 1 TABLESPOON Pflanzenöl; 400 GRAM Champignons; 65 MILLILITER Weißwein; 0.5 PIECE Zitrone; 125 MILLILITER Schlagobers; 1 TABLESPOON Crème fraîche; 1 TABLESPOON Butter; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4

Zutaten

1 PIECE Erdäpfelteig

2 PACKAGE Mozzarella

0.5 PIECE Lauch

1 TABLESPOON Pflanzenöl

400 GRAM Champignons

65 MILLILITER Weißwein

0.5 PIECE Zitrone

125 MILLILITER Schlagobers

1 TABLESPOON Crème fraîche

1 TABLESPOON Butter

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Für die <strong>Mozzarella-Erdäpfelknödel mit Schwammerlsauce</strong> zunächst den Erdäpfelteig nach dem <a title="Erdäpfelteig Grundrezept" href="/erdaepfelteig-grundrezept-rezept-2007" >Grundrezept</a> zubereiten. Eine Rolle formen und gleich große Stücke abschneiden. Auf der Handfläche flachdrücken, eine Mozzarellakugel in die Mitte setzen und zu einem Knödel zusammenrollen.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Knödel darin ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
In der Zwischenzeit den Lauch waschen und in feine Streifen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin anbraten. Champignons dazugeben, kurz mitbraten und dann mit Weißwein ablöschen sowie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Schlagobers dazugeben und etwas eindicken lassen. Für eine sämigere Konsistenz die Crème fraîche unterrühren.
Die <strong>Mozzarella-Erdäpfelknödel mit Schwammerlsauce </strong>servieren.

Tipp

Wer es besonders käsig mag, bestreut die Mozzarella-Erdäpfelknödel mit Schwammerlsauce noch mit frisch geriebenem Parmesan.

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