Nanas Erbsen-Minz-Suppe mit Polentaschnittchen

Zutaten

1 PIECE Zwiebel

1 PIECE Knoblauchzehen

2 TEASPOON Olivenöl

600 MILLILITER Gemüsesuppe

50 MILLILITER Weißwein

5 GRAM SONNENTOR Thymian

50 GRAM Polenta

1 PINCH SONNENTOR Chilliflocken

150 MILLILITER Wasser

1 PINCH Ayurvedisches Zaubersalz (fein)

250 MILLILITER Schlagobers

600 GRAM Erbsen

1.5 TEASPOON Nanas Tabouleh

1 PINCH Pfeffer

4 TABLESPOON Joghurt

2 TABLESPOON Mandelblättchen

5 GRAM Minzeblätter

Für die <strong>Erbsen-Minz-Suppe</strong> mit Polentaschnittchen Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
In 1 TL Öl in einem Topf glasig dünsten. Gemüsesuppe und Weißwein dazugießen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Thymian klein hacken und mit Polenta und Chiliflocken mischen. Salzwasser zum Kochen bringen und Polentamischung mit dem Schneebesen einrühren und aufkochen.
Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Noch warm auf ein Brett streichen und die erkaltete Masse in ca. 2 x 2 cm große Rauten schneiden.
Schlagobers und Erbsen zur Suppe geben, weitere 5 Minuten kochen lassen. 1 ½ TL Nanas Tabouleh zugeben und fein pürieren.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Rauten darin leicht anbraten. Die Suppe zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Joghurt mit 1 TL Nanas Tabouleh vermischen. Mandelblättchen anrösten.
Die <strong>Erbsen-Minz-Suppe</strong> in Teller geben und mit je 1 EL Joghurt, einem Minzeblatt und den Mandelblättchen dekorieren.
Polentaschnittchen noch warm zu der Suppe servieren.

Die Polenta kann auch mit Ausstechformen ausgestochen werden.