Nudelsalat mit Kürbiskernpesto

Name: Nudelsalat mit Kürbiskernpesto
Yield: 4
Ingredients: 500 GRAM Nudeln; 2 PIECE Birnen; 1 PIECE Zitrone; 400 GRAM Bohnen; 50 GRAM Frühstücksspeck; 1 PINCH Salz; 1 PIECE Knoblauch; 10 GRAM Petersilie; 100 GRAM Kürbiskernen; 3 TABLESPOON Kürbiskernöl; 6 TABLESPOON Olivenöl

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4

Zutaten

500 GRAM Nudeln

2 PIECE Birnen

1 PIECE Zitrone

400 GRAM Bohnen

50 GRAM Frühstücksspeck

1 PINCH Salz

1 PIECE Knoblauch

10 GRAM Petersilie

100 GRAM Kürbiskernen

3 TABLESPOON Kürbiskernöl

6 TABLESPOON Olivenöl

Zubereitung

Für den Nudelsalat mit Kürbiskernpesto zunächst Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen, die Birnen würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Die Bohnen abgießen und mit Wasser abspülen und den Speck würfelig schneiden. Mit einem Stabmixer die Pestozutaten so lange zerkleinern, bis eine zähflüssige Pestomasse entsteht. Den Speck mit den Birnen anrösten, Bohnen und Nudeln dazugeben und mit dem Kürbiskernpesto untermischen. Nudelsalat mit Kürbiskernpesto servieren.

Tipp

Noch schneller geht der Nudelsalat mit Kürbiskernpesto, wenn man ein fertiges Kürbiskernpesto verwendet.

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