Nudeltaschen mit Bärlauchfüllung

Name: Nudeltaschen mit Bärlauchfüllung
Yield: 50
Ingredients: 500 GRAM Mehl; 2 PIECE Eier; 2 PIECE Eiweiß; 1 PINCH Salz; 600 MILLILITER Öl; 1.5 LITER Wasser; 50 GRAM Bärlauch; 1 PIECE Zwiebel; 2 TABLESPOON Butter; 2 PIECE Knoblauch; 150 GRAM Topfen; 150 GRAM Frischkäse; 100 GRAM Schinken; 1 PINCH Muskat; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 50
Autor: Ruth Wagner

Zutaten

500 GRAM Mehl

2 PIECE Eier

2 PIECE Eiweiß

1 PINCH Salz

600 MILLILITER Öl

1.5 LITER Wasser

50 GRAM Bärlauch

1 PIECE Zwiebel

2 TABLESPOON Butter

2 PIECE Knoblauch

150 GRAM Topfen

150 GRAM Frischkäse

100 GRAM Schinken

1 PINCH Muskat

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Für die <strong>Nudeltaschen mit Bärlauchfüllung</strong> die Teigzutaten zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten und dünn ausrollen. Kreise mit ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Für die Fülle den geputzten Bärlauch nicht zu klein hacken. Die kleingewürfelte Zwiebel in Butter anschwitzen.
Den kleingewürfelten Schinken, den Bärlauch und den fein gehackten Knoblauch dazugeben. Kurz mitanschwitzen lassen. Den Frischkäse und den Topfen unter die Bärlauchmasse rühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Auf die Teigkreise kleine Häufchen der Füllmasse setzen und zu Halbmonden zusammenklappen. Teignähte mit kleiner Gabel andrücken. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die <strong>Nudeltaschen mit Bärlauchfüllung</strong> darin gar kochen lassen.

Tipp

Zu den Nudeltaschen mit Bärlauchfüllung kann man eine Bärlauch-Schinken-Schlagoberssauce, eine Tomatensauce oder einfach nur braune Butter reichen.

Hauptspeise