Nusspotize

Süßer Germteig mit Walnussfülle, der eingerollt in einer Kastenform gebacken wird.

Zutaten

1 TABLESPOON Butter

1 PINCH Kristallzucker

1 PINCH Mehl

100 GRAM Marillenmarmelade

300 GRAM Walnüsse

125 MILLILITER Milch

50 GRAM Zucker

50 GRAM Honig

2 CENTILITER Rum

1 PINCH Zimt

8 GRAM Vanillezucker

250 GRAM Mehl

100 MILLILITER Milch

15 GRAM Germ

40 GRAM Zucker

40 GRAM Butter

1 PIECE Eier

2 PIECE Eidotter

1 PINCH Salz

8 GRAM Vanillezucker

1 PIECE Zitronenschale

Die Germ mit etwas Zucker, der Hälfte der lauwarmen Milch und mit etwas Mehl zu einem dicklichen Dampfl anrühren. Mit Mehl bestauben und an einem warmen Ort gehen lassen.
Restliche Milch, Zucker, flüssige Butter, Dotter, Ei, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale lauwarm verrühren.
Sobald sich das Dampfl um das Doppelte seines Volumens vergrößert hat, alle Zutaten zu einem glatten Teig abschlagen. Diesen an einem warmen Ort gehen lassen.
Für die Fülle alle Zutaten außer den Nüssen aufkochen. Dann die Nüsse einrühren und kurz mitkochen. Nussfülle etwas abkühlen lassen und auf den Teig streichen.
Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und mit der vorbereiteten Nussfülle bestreichen.
Nun von beiden Seiten bis zur Mitte einrollen und in eine mit Butter ausgestrichene und mit Zucker ausgestreute Kastenform legen.
Die Potize gehen lassen, nach Belieben noch mit flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 175°C ca. 1 Stunde backen.

Wer es süß mag, kann die Nusspotize mit Zuckerglasur verzieren.