Für die <strong>Rumzwetschken </strong>die Zwetschken halbieren, entkernen und in einem Topf mit Rum, Zucker, Gewürznelken sowie Zimt zugedeckt 5–8 Minuten dünsten. <br/>Abkühlen lassen.
In einem Topf die Milch erwärmen, Grieß einlaufen lassen, aufkochen und wieder vom Herd nehmen. <br/>Zugedeckt knappe 10 Minuten quellen lassen, währenddessen wiederholt umrühren, damit sich der Grieß nicht anlegt.
Inzwischen <strong>für den Nussschmarren</strong> die Rosinen mit Schnaps beträufeln. <br/>Eier in Klar und Dotter trennen, die Walnüsse grob hacken. <br/>Eiklar mit einer Prise Salz schlagen, einen Esslöffel Zucker zugeben und steif ausschlagen. <br/>Dotter mit dem restlichen Zucker verrühren und unter den Grieß rühren.
Ist dieser mittlerweile zu fest geworden, vorher noch etwas Milch unterrühren und kräftig durchrühren. <br/>Schnee unterziehen, Nüsse und Rosinen einmengen.
In einer großen Pfanne (oder 2 kleineren) Butter schmelzen lassen, Masse eingießen und goldgelb anbacken. <br/>Ein- oder zweimal teilen, die Stücke wenden und ebenfalls goldgelb backen. <br/>Währenddessen in kleinere Stücke reißen.
