Österreichischer Erdäpfelsalat

Name: Österreichischer Erdäpfelsalat
Yield: 4
Ingredients: 500 GRAM Erdäpfel; 2 PIECE Zwiebeln; 1 PINCH Pfeffer; 10 GRAM Schnittlauch; 150 MILLILITER Rindsuppe; 100 MILLILITER Hesperidenessig; 100 MILLILITER Öl; 1 TABLESPOON Senf; 1 TEASPOON Salz

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Nina Dusek

Zutaten

500 GRAM Erdäpfel

2 PIECE Zwiebeln

1 PINCH Pfeffer

10 GRAM Schnittlauch

150 MILLILITER Rindsuppe

100 MILLILITER Hesperidenessig

100 MILLILITER Öl

1 TABLESPOON Senf

1 TEASPOON Salz

Zubereitung

Für den <strong>Erdäpfelsalat</strong> Erdäpfel waschen und in Wasser ca. 15 Minuten weich kochen. Heiße Erdäpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden, Erdäpfel mit Zwiebeln in eine Schüssel geben.
Für die Marinade Rindsuppe (oder Gemüsesuppe) mit Essig, Öl, Senf, Pfeffer und Salz glatt rühren. Die Marinade über die Erdäpfel geben und gut durchmischen.
Den <strong>Erdäpfelsalat</strong> ca. 15 Minuten kalt stellen und ziehen lassen.

Tipp

Den Erdäpfelsalat nach Belieben mit Schnittlauch verfeinern.

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