Ofenkrapfen mit Vanillecreme
Zutaten
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Hefe, Ei und Dotter in eine Schüssel geben.
- Die Milch und die Butter leicht erwärmen (maximal 30°C) und die Butter darin schmelzen.
- Die lauwarme Flüssigkeit in die Schüssel geben und alles zusammen mit dem Knethaken für 10 Minuten langsam kneten bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Den Teig 30 Minuten abgedeckt stehen lassen und anschließend in 80 g schwere Portionen teilen. Diese zu Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
- Nun den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kugeln während dessen nochmal ca. 10-15 Minuten gehen lassen und mit verquirltem Ei bestreichen.
- Die Teigkugeln nun für 15 Minuten goldgelb backen.<br>Direkt nach dem Backen mit Staubzucker bestreuen.
- Aus der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding nach Packungsanleitung kochen.
- Den noch heißen Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
- Den ausgekühlten Pudding nochmals gut mixen bis er glatt und cremig geworden ist.
- Nun die Guma Pâtisseriecreme zu recht fester Konsistenz aufschlagen, den Pudding dazugeben und kurz weitermixen bis die Creme die nötige Stabilität hat, um sie zu dressieren.
- Die entstandene Vanille-Creme in einen Dressiersack mit Rosentülle geben.
- Die Krapfen einmal durchschneiden und mit der Vanille-Creme großzügig füllen.
Tipp
Die Böden der Krapfen mit Marillenmarmelade einstreichen oder Obst, Kirschen etc. auf der Sahne verteilen und erst dann den Deckel auf die Creme legen.