Oktopusgröstl mit Apfel-Balsamico

Zutaten

0.5 l Wasser

1 Stk Lorbeerblatt

2 Stk Knoblauchzehen

1 TL Pfefferkörner

2 Stk Gewürznelken

10 g Korianderbeeren

10 g Thymianzweige

10 g Rosmarinzweige

100 g Octopus

100 g Kipfler

100 g Karfiolröschen

10 g Junglauch

10 ml Olivenöl

1 Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 EL Apfelbalsamico

1 EL Nussbutter

Wasser mit Gewürzen aufkochen und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Danach Oktopus beigeben und kochen, bis er weich ist (ca. 60 Minuten).
Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden, Karfiolröschen kochen. Junglauch in Scheiben schneiden und mit den Kartoffelscheiben und Karfiolröschen in Olivenöl anrösten, würzen.
Gekochten Oktopus in Scheiben schneiden, mit dem Erdäpfelgröstl durchrühren und nochmals durchrösten.
Gefällig auf Tellern anrichten, mit dem Apfel-Balsamico und der zerlassenen Nussbutter beträufeln.