Omas "Küabis-Gmias"

Name: Omas "Küabis-Gmias"
Yield: 4
Ingredients: 1 KILOGRAM Kürbis; 1 PINCH Paprikapulver; 1 PINCH Kümmel Salz; 1 PIECE Lorbeerblatt; 1 PIECE Knoblauchzehen; 1 TABLESPOON Apfelessig; 100 MILLILITER Sauerrahm; 20 GRAM Mehl; 10 GRAM Dillspitzen; 2 TABLESPOON Essig; 1 PINCH Salz, weißer Pfeffer

Für das Omas "Kürbis-Gmias" den halbierten Kürbis nochmals in drei Längsteile („Spalten“)...

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4

Zutaten

1 KILOGRAM Kürbis

1 PINCH Paprikapulver

1 PINCH Kümmel Salz

1 PIECE Lorbeerblatt

1 PIECE Knoblauchzehen

1 TABLESPOON Apfelessig

100 MILLILITER Sauerrahm

20 GRAM Mehl

10 GRAM Dillspitzen

2 TABLESPOON Essig

1 PINCH Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung

Für das Omas "Kürbis-Gmias" den halbierten Kürbis nochmals in drei Längsteile („Spalten“) schneiden. Diese fein nudelig raspeln, einsalzen, 1/2 Stunde ziehen lassen und leicht abpressen.
Kürbisstreifen in einem breiten Topf mit etwas Wasser gemeinsam mit Paprika, Knoblauchscheiben, Kümmel und Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Mit etwas Apfelessig säuern.
Sollte das Gemüse zu flüssig sein, etwas Flüssigkeit abgießen und zum Binden 1 EL Mehl mit einem Schuss Wasser verrühren und zugeben.
2 EL des Gemüses mit Sauerrahm warm an- und einrühren. Würzig abschmecken, Paprika, Pfeffer und Dille einmengen. Mit etwas Zitronensaft (oder Essig) pikant abschmecken.
Verwendung: als Beilage zu gekochtem Rindfleisch, Faschiertem oder mit geröstetem Speck und Brotstreifen.
Garungsdauer: ca. 10 Minuten.

Preiswerte Küche
Gemüse
Vorspeise warm
für Feinschmecker
Herbst
vegetarisch
Beilage
Gegart