1. Zwiebel, Chilischoten und Koriander in eine grosse Schüssel füllen. Alles gut verquirlen.
2. Die Eier in einer anderen Backschüssel mixen.
3. Zwiebelmischung zu den Eiern Form und gut mischen.
4. Eier- und Zwiebelmischung mit Salz würzen und gut mixen.
5. 1 El Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Eine Suppenkelle des Omelettenteigs in die Bratpfanne geben.
6. Das Omelett backen, bis es goldbraun ist. Dabei einmal auf die andere Seite drehen und mit einem flachen Löffel niederdrücken, damit die Eiermasse durchgart.
7. Den übrigen Teig in dieser Weise zu Ende backen. Die Omelettes zur Seite stellen und warm halten, bis die übrigen Omelettes gebacken sind.
8. Die Omelettes auf der Stelle mit dem getoasteten Frischem Brot anrichten. Sie können die Omelettes auch mit einem knackigen grünen Blattsalat als leichtes Mittagsessen zu Tisch bringen.
Tipp: Indische Köche verwenden eine Unzahl von Pflanzenölen. Erdnussöl und Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl eignen sich für die meisten Gerichte. Manchmal braucht man jedoch spezielle Sorten wie z. B. Kokosnussöl, Sesamöl beziehungsweise Senföl.
Omelettes sind sehr vielseitig. Sie passen zu den meisten Gerichten und können zu jeder Tageszeit gereicht werden.
