Eier und Mineralwasser mixen. Würzen. Lauchzwiebeln reinigen, abspülen, in Ringe schneiden, dazugeben.
Zucchini reinigen, abspülen, in Scheibchen schneiden. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in ein Drittel des heissen Fetts andünsten. Zucchini dazugeben, 6 Min. weichdünsten. Würzen.
Aus der Eimasse der Reihe nach im übrigen heissen Fett die oben angegebene Anzahl Omeletts backen. Zucchini, Salbei und Parmesankäse darauf gleichmäßig verteilen.
Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!
