Omelette mit Spinatfülle

Name: Omelette mit Spinatfülle
Yield: 1
Ingredients: 10 GRAM Petersilie; 40 GRAM Vollkorn-Dinkelmehl; 1 TEASPOON Leinsamen; 130 GRAM Sojamilch; 0.5 TEASPOON Natron; 1 TEASPOON Zitronensaft; 1 PINCH Salz; 1 TABLESPOON Olivenöl; 1 PIECE Schalotte; 2 PIECE Knoblauch; 100 MILLILITER Soja Cuisine; 1 TABLESPOON Hefeflocken; 100 GRAM Tomaten; 120 GRAM Blattspinat

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 1
Autor: Nina Dusek

Zutaten

10 GRAM Petersilie

40 GRAM Vollkorn-Dinkelmehl

1 TEASPOON Leinsamen

130 GRAM Sojamilch

0.5 TEASPOON Natron

1 TEASPOON Zitronensaft

1 PINCH Salz

1 TABLESPOON Olivenöl

1 PIECE Schalotte

2 PIECE Knoblauch

100 MILLILITER Soja Cuisine

1 TABLESPOON Hefeflocken

100 GRAM Tomaten

120 GRAM Blattspinat

Zubereitung

Mehl und Leinsamen mit der Sojamilch glatt rühren und 30 Minuten quellen lassen. Spinat für die Fülle etwas kleiner schneiden.
Tomaten würfeln. Schalotte und Knoblauch fein hacken und im Öl glasig andünsten. Spinat kurz mit dünsten.
Mit Soja Cousine aufgießen, die Hefeflocken unterrühren und einmal aufkochen lassen. Tomatenwürfel dazu geben und heiß werden lassen.
Mit Salz abschmecken. Salz, Natron und Zitronensaft zum Omeletteteig geben und gut mischen.
In einer beschichteten Pfanne das Öl nicht zu heiß werden lassen, den Teig hineingießen und verteilen.
Wenn die Unterseite braun ist, wenden und auch die andere Seite braun braten. Omelette auf einen Teller legen die Spinatfülle auf einer Hälfte verteilen.
Die zweite Hälfte darüber klappen, das Omelette mit Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp

Das Omelette kann man nach Belieben auch mit anderen Füllungen zubereiten.

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