Äpfel von der Schale befreien, das Kerngehäuse entfernen, die Äpfel vierteln, mit Salz Kren und ein kleines bisschen Wein zu Kompott machen. abkühlen. Im Handrührer zermusen (oder durch ein Sieb aufstreichen), mit restlichem Wein zur dickflüssigen Sauce rühren. Mit Orangensaft und -schale und Zucker würzen. Kalt zum Fleisch zu Tisch bringen.
