Orangenleber

Name: Orangenleber
Yield: 4
Ingredients: 2 PIECE Orange; 1 PIECE Schweineleber; 1 PIECE Zwiebel; 1 TABLESPOON Butter; 125 MILLILITER Rindsuppe; 1 PINCH Curry; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Zucker; 150 GRAM Crème fraîche

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4

Zutaten

2 PIECE Orange

1 PIECE Schweineleber

1 PIECE Zwiebel

1 TABLESPOON Butter

125 MILLILITER Rindsuppe

1 PINCH Curry

1 PINCH Salz

1 PINCH Zucker

150 GRAM Crème fraîche

Zubereitung

Für die <strong>Orangenleber</strong> die Orangen schälen, weiße Innenhaut entfernen, die Spalten aus den Trennhäuten lösen und zur Seite stellen. Leber abspülen, abtrocknen und in zarte Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und klein hacken.
Butter in einer Bratpfanne erhitzen, darin die Leberstreifen und die Zwiebel herzhaft anbraten. Mit heißer klarer Suppe löschen. 2/3 der Orangenspalten hinzufügen und das Ganze noch 3-4 Minuten schonend dünsten.
Mit Curry, Salz und Zucker nachwürzen und die Soße mit Crème fraîche binden. <strong>Orangenleber</strong> in einer Servierschüssel anrichten und mit den übrigen Orangenspalten garnieren.

Tipp

Zur Orangenleber schmeckt körnig gekochter Lang- oder Vollkornreis.

Innereien
Hauptspeise
für Feinschmecker