Olivenöl erhitzen, Knoblauch, Schalotte, Peperoncino und Paradeiser darin andünsten. Mit dem Weißwein löschen. Die Kapern kurz unter warmem Wasser abbrausen, zufügen und das Ganze auf kleinem Feuer fünf Min. machen.
Petersilie und Oliven zur Sauce Form und wiederholt fünf min machen. Mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
In der Zwischenzeit die Orecchiette in ausreichend kochend heissem Salzwasser al dente gardünsten. Abschütten, gut abrinnen und auf der Stelle mit der Sauce vermengen.
