Orientalisches Linsengemüse auf Couscous

Zutaten

200 g Kartoffeln

200 g Karotte

150 g Hokkaido Kürbis

150 g Zwiebel

2 Stk Knoblauch

3 Stk Datteln

300 ml Gemüsesuppe

2 TL Korianderpulver

3 TL Kreuzkümmel

1 TL Curcuma

1 TL Zimt

250 g Couscous

250 ml Gemüsesuppe

Für das Linsengemüse die Linsen am Vortag in 3-facher Menge Wasser quellen lassen. Den fein geschnittenen Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig anschwitzen.
Die Linsen kurz mit anschwitzen. Mit einem Schuß Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Kartoffeln, Karotten, Gemüsebouillon, Datteln und sämtliche Gewürze untermischen.
Den Eintopf ca. 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Gemüsesuppe erhitzen. Den Kürbis in den Eintopf geben und mit dem andrem Gemüse al dente kochen.
Den Couscous mit einer Prise Salz in die Gemüsesuppe geben. Von der Platte nehmen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.