Original Kärntner Reinling

Name: Original Kärntner Reinling
Yield: 2
Ingredients: 500 GRAM Mehl; 30 GRAM Germ; 100 GRAM Butter; 4 PIECE Eidotter; 170 GRAM Milch; 40 GRAM Rum; 10 GRAM Vanillezucker; 5 GRAM Salz; 1 PIECE Zitrone; 120 GRAM Zucker; 360 GRAM Rosinen; 200 GRAM Zimt-Zucker

Dieses Germteiggebäck mit Zimt-Rosinen-Füllung wird in Kärnten traditionell zu Ostern gereicht.

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 2

Zutaten

500 GRAM Mehl

30 GRAM Germ

100 GRAM Butter

4 PIECE Eidotter

170 GRAM Milch

40 GRAM Rum

10 GRAM Vanillezucker

5 GRAM Salz

1 PIECE Zitrone

120 GRAM Zucker

360 GRAM Rosinen

200 GRAM Zimt-Zucker

Zubereitung

Germ in erwärmter Milch (ca. 1/3 von der angegebenen Gesamtmenge) auflösen und mit etwas Mehl zu einem dickflüssigen Dampfl anrühren und an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Die restlichen Zutaten, Milch, Butter, Eidotter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Rum und Salz erwärmen und mit dem Dampfl und Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
20 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Anschließend den Teig rechteckig (ca. 5 mm dick) ausrollen. Mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zimt, Zucker und Rosinen bestreuen.
Den belegten Teig einrollen und in eine mit Butter ausgestrichene Form geben. Den Reinling nochmals aufgehen lassen.
Bei 160 °C ca. 50-60 Minuten backen.
Aus dem Backrohr nehmen und stürzen.

Tipp

Sie können auch Nüsse in die Füllung mischen.

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