Für die <strong>ostafrikanischen Spinat-Nusstaschen mit Labneh</strong> den <strong>Teig </strong>zubereiten. <br/>Germ mit Zucker und 50 ml Wasser verrühren, etwas Mehl bestäuben und an einem warmen Platz 10 Minuten gehen lassen. <br/>Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. <br/>Germ dazugeben, nach und nach das restliche Wasser und das Olivenöl einarbeiten. <br/>Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist. <br/>Zu einer Kugel formen, mit Olivenöl bestreichen und in eine dünn geölte große Schüssel legen. <br/>Abdecken und an einem warmen Platz 1 – 2 Stunden gehen lassen.
Für die <strong>Fülle </strong>den Spinat gut ausdrücken und grob hacken. <br/>Zwiebel im Öl langsam hell anschwitzen und zur Seite geben. <br/>Knoblauch und Nüsse goldbraun braten, dann mit dem Zwiebel mischen. <br/>Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Zitronensaft und Geleewürfel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Zum <strong>Fertigstellen </strong>den Backofen auf 190 °C vorheizen. <br/>Den Teig in 10 – 12 Kugeln teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Kreisen ausrollen. <br/>In die Mitte jedes Kreises 1 EL Füllung setzen (nicht zu viel Flüssigkeit verwenden). <br/>Teigränder so zusammennehmen, dass dreieckige Taschen entstehen, und zusammendrücken. Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und 5 Minuten backen. <br/>Die Hitze auf 175 °C reduzieren und die Taschen weitere 15 Minuten backen.
Labneh nach Geschmack würzen und zu den fertigen Spinat-Nusstaschen reichen.
