Osterpinze

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die <strong>Osterpinze</strong> zunächst aus der Hälfte der Milch, der zerbröselten Germ und ein wenig Mehl ein Dampfl zubereiten. Sobald sich an der Oberfläche Sprünge zeigen mit den restlichen Ingredienzien (mit Ausnahme der 3 Dotter zum Bestreichen) einen ein wenig festeren Germteig durchkneten. Zu einer Kugel formen und gehen lassen.
  2. Sobald der Teig aufgegangen ist, nochmal durchkneten und nochmal gehen lassen. Der Teig soll ziemlich trocken und feinporig werden.
  3. Nach kurzer Ruhezeit die Teigkugel in 3 Stückchen teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen. Auf ein schwach gefettetes Blech legen. Auf genügend weiten Abstand achten.
  4. Zugedeckt nochmals gehen lassen. Mit den Dottern bestreichen. An der Luft trocknen lassen. Mit einer großen Schere seitlich in jede Kugel 3 tiefe Einschnitte machen.
  5. Die <strong>Osterpinze </strong>im aufgeheizten Backofen bei 200 °C 30 bis 40 Minuten backen.

Tipp

Wer möchte, kann die Osterpinze so formen, dass in der Mitte ein Osterei platziert werden kann.