Vorbereitung: Knoblauchzehen, Chilis und Schalotten zu einer feinen Paste mörsern. Alle flüssigen Zutaten (Austernsauce, Fischsauce, Sojasauce, Wasser) mit Zucker in einer Schüssel zusammenmischen. Thai Basilikum waschen und Blätter abzupfen.
Anbraten: In einer Pfanne Erdnussöl erhitzen und die vorbereitete Paste darin anbraten, bis die Aromen gelöst werden. Schweinefaschiertes dazugeben und fest anbraten, dabei immer zerkleinern.
Sauce hinzufügen: Die vorbereitete Sauce unter das Fleisch mischen. Thai Basilikum dazugeben und unterrühren, bis es zusammenfällt.
Eier braten: In einer separaten Pfanne die Spiegeleier herausbraten.
Servieren: Pad Kra Pao mit Reis servieren und das Spiegelei darauf platzieren. Guten Appetit!
