Palatschinke mit Schafkäse und Blattspinat

Zutaten

75 g Mehl

80 ml Milch

50 ml Mineralwasser

1 Prise Salz

2 TL Butter

1 Stk Eier

300 g Blattspinat

50 g Schafskäse

1 Stk Zwiebel

1 Stk Knoblauchzehen

1 EL Rapsöl

1 Prise Muskatnuss

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für die Palatschinke mit Schafkäse und Blattspinat die Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in einer Pfanne mit Rapsöl anbraten.
Den abgetauten Blattspinat zugeben und mitdünsten. Schafkäse würfelig zugeben und alles kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Knoblauch würzen.
Einen Palatschinkenteig zubereiten und in einer beschichteten Pfanne, Palatschinken herausbacken. Mit der Fülle belegen, einrollen und genießen.