Panierte Rote Beteschnitzel Mit Meerrettichsauce

Zutaten

2 Stk Rote Rüben oder evtl.

4 Stk Rote Rüben

1 Prise Salz

1 TL Kmmelsamen

1 EL Mehl

1 Stk Eier

2 EL Milch

6 EL Blaumohn

1 EL Öl

10 g Butter

100 ml Sauerrahm

1 Stk Zitrone

1 Prise Salz

1 Prise Cayennepfeffer

1 Prise Zucker

2 EL Schlagobers

1 EL Meerettich; gerieben mehr nach Belieben

Die Roten Bete abspülen, mit Salz und Kümmel aromaschonend gardünsten.
Für die Sauce Sauerrahm mit Saft einer Zitrone und Schlagobers verrhren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker würzen und mit dem Kren nachwürzen.
Von den Knollen den Blattansatz entfernen, die Wurzeln von der Schale befreien und in ein Zentimeter dicke Scheibchen schneiden. Würzen.
Nacheinander in Mehl, verquirlter Ei-Milchmischung und in Mohn panieren.
Öl und Butter aufschäumen und die panierten Mohnschnitzel bei mittlerer Hitze gemächlich kross rösten. Mit der Meerrettichsauce zu Tisch bringen.