Panzanella - toskanischer Brotsalat

  • 3,8 (59 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 6
  • 30.09.2024
Der toskanische Brotsalat Panzanella ist ein aromatischer Klassiker der italienischen Sommerküche. Mit knusprigem Weißbrot, sonnengereiften Tomaten, frischen Kräutern und einem würzigen Dressing bringt er mediterranes Flair auf den Teller – ideal als Vorspeise oder leichte Hauptspeise.

Zutaten

Zubereitung

  1. Für den Panzanella das Brot in mundgerechte Stückchen zerteilen und in Wasser einweichen. Nach in etwa 2 Stunden herausnehmen, gut auspressen und in eine trockene Backschüssel umfüllen.
  2. Die Zwiebel grob hacken, die Paradeiser in Würfel schneiden und unter das Brot heben. Die Basilikumblätter von den Stengeln zupfen, wenn nötig zerkleinern und über Brot und Paradeiser streuen.
  3. Daraufhin alles zusammen großzügig mit gutem toskanischen Olivenöl begießen und mit Essig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Vor dem Servieren eine Stunde durchziehen.

Tipp

Nach Wunsch kann man dem Panzanella 1 Salatgurke, 2 Dosen Thunfisch, Petersilie, Selleriestangen und Kapern zufügen und frisches Brot als Zuspeise anbieten.

  • Salat
  • Italien
  • Mediterran

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Kommentare (8)

  • franziska 1 · 21.05.2021

    schmeckt köstlich

  • Cecilia · 18.11.2015

    ja, die Paprika fehlen, habe aber einfach die gemüsesorten genommen, die ich gerade daheim hatte --> restlessen

  • mirandaly · 03.10.2015

    gefällt mir

  • klaus1958 · 14.08.2015

    gut

  • BiPe · 09.08.2015

    In der Zutatenliste alsauch im Tipp fehlt die Angabe der grünen Paprika, die am Bild ersichtlich sind.

  • GFB · 17.05.2015

    Das hört sich besonders gut an.

  • yoyama · 28.03.2015

    sieht appetitlich aus !

  • kyraMaus · 10.03.2015

    einfach und gut!