Pappardelle mit Kürbis, Edelkastanien und Nusspesto
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 4
01.10.2024
Zutaten
Zubereitung
Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!
20 min, einfach Edelkastanien einkerben und im Rohr unter Verwendung der Grillfunktion rösten. Knoblauch mit ein wenig Meersalz im Mörser zerstoßen. Die Hälfte der Walnüsse und 3 El Olivenöl zufügen und zu einer feinen Paste zubereiten. Die übrigen Walnüsse unterziehen, dabei aber nur grob zerkleinern.
Kürbis grob in Würfel schneiden und mit der Butter in wenig Salzwasser 5 Min. gardünsten. In der Zwischenzeit die Edelkastanien abschälen und in Scheibchen schneiden. Kürbis abgießen, dabei das Kochwasser in einer Tasse auffangen.
Pappardelle in Salzwasser al dente machen, folgend abgießen.
1 El Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, den Kürbis daran anbraten. Die grob gezupften Küchenkräuter und die Edelkastanien unter den Kürbis rühren. Temperatur reduzieren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Walnusspesto und Nudeln mit dem Kürbis vorsichtig mischen und mit einem Schuss von dem buttrigen Kürbissud geschmeidiger herstellen.
