Zucker in einer Bratpfanne karamelisieren und mit Tomatensaft löschen. 3 bis 4 min kochen. Weißweinessig, Paprikawürfel und Ananasstücke dazugeben, aufwallen lassen. Maizena (Maisstärke) beziehungsweise Pfeilwurzelmehl mit ein wenig Wasser durchrühren und die Sauce damit binden. Mit Salz nachwürzen. Warm halten.
Beispiel: Hühnerbällchen
Schalotten und Knoblauchzehe im heissen Öl 2 min weichdünsten.
Beides mit den übrigen Ingredienzien für die Bällchen zum Hähnchenbrustfilet Form und einrühren. Abschmecken.
Aus der Fleischmasse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen (3 bis 4 cm Dmr) formen. Im heissen Öl portionsweise 5 bis 7 min in Öl herausbacken. Auf Küchenrolle abrinnen.
Hühnerbällchen mit der süß-sauren Sauce anrichten. Nach Belieben mit Korianderblättchen garnieren.
