1. Zwiebeln abziehen, fein würfelig schneiden, halbieren, in Scheibchen teilen. Kraut auflockern und grob hacken. Apfel abschälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfel in schmale Scheibchen schneiden.
2. Zucker in einem Kochtopf goldgelb zerrinnen lassen. Zwiebelwürfel und Apfel hinzufügen, 2 El Butter untermengen. 2 Min. weichdünsten. Kraut und Apfelsaft dazugeben, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. 20 Min. ohne Deckel dünsten.
3. Elektro-Herd auf 175 °C vorwärmen. Gratinform fetten. Zwiebelscheiben in restlicher Butter weichdünsten, mit klare Suppe und Wein löschen. Bratenfond untermengen.
4. Paprika reinigen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen. Schoten abschwemmen und abtrocknen. Käse grob mit einer Gabel zerdrücken, mit Pinienkernen und Rosinen unters Kraut vermengen.
5. Die Paprika würzen, mit Sauerkraut befüllen, in die Form setzen. Die Sauce aufgießen. Im Herd bei 175 °C (Gas: Stufe 2) zirka 20-eine halbe Stunde dünsten. Den Sauerrahm bzw. Crème fraiche glatt rühren, mit Salz würzen. Die Lauchzwiebeln reinigen, abschwemmen und in Ringe teilen.
6. Paprikahälften mit Sauerrahm bzw. Crème fraiche und Lauchzwiebeln garnieren.
