1 kg Paprikas (oder rot, gelb, grün) halbieren, entstielen, entkernen, die weissen Scheidewände entfernen, die Schoten abspülen in Stückchen schneiden, in wenig kochendes Wasser geben, aufwallen lassen, ca. 2 Min. machen, auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser begießen, abrinnen, in vorbereitete Gläser schichten. 2 Zwiebel abziehen, in grössere Stückchen schneiden, mit Salzwasser, Obst-Zucker, Essig, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Einmachgewürz aufwallen lassen, bei schwacher Temperatur ca. 5 Min. machen und über die Paprikas gießen. Die Gläser nach dem Erkalten verschließen.
