Paprikaspätzle mit Ei

Name: Paprikaspätzle mit Ei
Yield: 2
Ingredients: 1 PIECE Zwiebel; 1 TABLESPOON Öl; 2 PIECE Eier; 1 PINCH Salz; 1 PIECE Eier; 1 TABLESPOON Olivenöl; 1 TEASPOON Paprikapulver; 100 GRAM Mehl; 1 PINCH Salz; 100 MILLILITER Wasser

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 2
Autor: Nina Dusek

Zutaten

1 PIECE Zwiebel

1 TABLESPOON Öl

2 PIECE Eier

1 PINCH Salz

1 PIECE Eier

1 TABLESPOON Olivenöl

1 TEASPOON Paprikapulver

100 GRAM Mehl

1 PINCH Salz

100 MILLILITER Wasser

Zubereitung

Für die Paprikaspätzle mit Ei zuerst den Spätzleteig zubereiten. Ei, Öl, Paprikapulver und Salz mit dem Schneebesen schlagen. Mehl und Wasser zugeben und gut verrühren. Für mindestens 1/2 Stunde ruhen lassen. In kochendes Salzwasser mit der Spätzlereibe den Teig hineinreiben. Leicht umrühren und kurz köcheln lassen. Abseihen, kalt abschwemmen und gut abtrofpen lassen. Inzwischen die klein gehackte Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Die verquirlten Eier dazugeben. Wenn die Eier anfangen zu stocken die Spätzle dazugeben, gut verrühren und die Paprikaspätzle mit Ei fertigbraten.

Tipp

Die Paprikaspätzle mit Ei mit Schnittlauch oder Jungzwiebellauch bestreuen.

Österreich
Hauptspeise
vegetarisch