Paradeiser-Petersilien-Pesto

Name: Paradeiser-Petersilien-Pesto
Yield: 2
Ingredients: 150 GRAM Paradeiser; 4 PIECE Knoblauchzehen; 60 GRAM Mandeln; 10 GRAM Petersilie; 2 TABLESPOON Zitronensaft; 150 MILLILITER Olivenöl; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 2
Autor: Ruth Wagner

Zutaten

150 GRAM Paradeiser

4 PIECE Knoblauchzehen

60 GRAM Mandeln

10 GRAM Petersilie

2 TABLESPOON Zitronensaft

150 MILLILITER Olivenöl

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Für das <strong>Paradeiser-Petersilien-Pesto</strong> die Paradeiser ca. 30 Minuten in warmem Wasser quellen lassen.
Anschließend diese mit dem Knoblauch, den Mandeln und der Petersilie im Standmixer fein hacken. Zitronensaft hinzufügen. Olivenöl langsam einfließen lassen und weiter mixen bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat.
Das <strong>Paradeiser-Petersilien-Pesto</strong> mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu frischer Pasta genießen.

Tipp

Von dem Paradeiser-Petersilien-Pesto können Sie auch gleich mehrere Portionen zubereiten, sie dann in Einmachgläser füllen, mit Olivenöl bedecken, fest verschrauben und im Kühlschrank für 1-2 Wochen aufheben.

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