Paradeiser-Relish

Name: Paradeiser-Relish
Yield: 4
Ingredients: 125 GRAM Paradeiser; 375 GRAM Zwiebel; 4 PIECE Knoblauchzehen; 125 MILLILITER Olivenöl; 2 PIECE Chilischoten; 1 PIECE Sellerieblätter; 10 GRAM Thymian; 2 PIECE Lorbeer; 1 TEASPOON Senfsamen; 0.5 TEASPOON Koriandersamen; 400 MILLILITER Kräuteressig; 125 GRAM Rohzucker; 1 TABLESPOON Salz

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4

Zutaten

125 GRAM Paradeiser

375 GRAM Zwiebel

4 PIECE Knoblauchzehen

125 MILLILITER Olivenöl

2 PIECE Chilischoten

1 PIECE Sellerieblätter

10 GRAM Thymian

2 PIECE Lorbeer

1 TEASPOON Senfsamen

0.5 TEASPOON Koriandersamen

400 MILLILITER Kräuteressig

125 GRAM Rohzucker

1 TABLESPOON Salz

Zubereitung

Für das<strong> Paradeiser-Relish </strong>Paradeiser abspülen, vierteln und die Stielansätze entfernen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Chilischoten abspülen, in Längsrichtung aufschneiden und die Kerne auslösen. Schoten in Ringe schneiden. Zusammen mit den Paradeisern in den Kochtopf geben und unter Rühren etwa 15 Minuten weichdünsten.
Sellerieblätter abspülen und in schmale Streifen schneiden. Thymian abspülen und die Blättchen von den Stielen streifen.
Beides mit Lorbeerblättern, Senf und Zucker, Essig, Koriandersamen und Salz zu den Paradeiser geben und unter gelegentlichem Umrühren weitere 20 Minuten dünsten.
<strong>Paradeiser-Relish</strong> in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen.

Tipp

Das Paradeiser-Relish ist etwa 6 Monate haltbar.

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