Die Schwammerln von den Stielen befreien, abspülen, trocken reiben in Mehl auf die andere Seite drehen und in heissem Öl schnell rösten, herausnehmen und warmstellen.
Die Pilzstiele klein hacken.
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Fett rösten, Pilzstiele dazugeben, 10 min weichdünsten. Mit dem Frischrahmverrühren, Petersilie dazugeben.
