Parasolsuppe

Name: Parasolsuppe
Yield: 2
Ingredients: 200 GRAM Parasole; 100 GRAM Karotte; 200 GRAM Erdäpfel; 50 GRAM Zwiebeln; 1 TABLESPOON Rapsöl; 0.5 LITER Gemüsesuppe; 10 GRAM Petersilie; 1 PINCH Salz

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 2
Autor: Nina Dusek

Zutaten

200 GRAM Parasole

100 GRAM Karotte

200 GRAM Erdäpfel

50 GRAM Zwiebeln

1 TABLESPOON Rapsöl

0.5 LITER Gemüsesuppe

10 GRAM Petersilie

1 PINCH Salz

Zubereitung

Für die <strong>Parasolsuppe</strong> Parasole putzen, Stiele entfernen und die Hüte grob zerkleinern. Karotten und Erdäpfel in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel klein schneiden. In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Pilze, Karotten und Erdäpfel dazu geben und kurz mit dünsten.
Mit Suppe aufgießen und 10-15 Minuten kochen. Mit Salz abschmecken und die <strong>Parasolsuppe</strong> mit gehackter Petersilie servieren.

Tipp

Als Alternative zu Parasolsuppe kann man dieses Rezept auch mit anderen Pilzen zubereiten verwenden.

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