Pasta asciutta

Pasta asciutta oder Bolognese: Die beliebtestes Spaghetti-Sauce als Grundrezept!

Zutaten

1 PIECE Zwiebel

1 PIECE Suppengrün

1 TABLESPOON Öl

500 GRAM Faschiertes

500 MILLILITER Wasser

500 MILLILITER Rindssuppenwürfel

3 PIECE Tomaten

10 GRAM Petersilie

1 TEASPOON Majoran

1 TEASPOON Basilikum

1 TEASPOON Oregano

5 GRAM Thymian

1 PIECE Knoblauch

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 PIECE Zitronensaft

20 GRAM Parmesan

Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Suppengrün waschen, putzen und klein reiben.
Öl in Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Faschiertes zufügen und kurz mitrösten. Das (klein) geriebene Suppengrün unterrühren und etwas weiterrösten. Mit dem Wasser aufgießen, aufkochen lassen und Suppenwürfel einbröseln.
Tomaten blanchieren, schälen, kleinschneiden und zufügen. Tomatenmark einrühren.
Petersilienstängel kleinhacken und mit Majoran, Basilikum, Oregano und etwas Thymian der Sauce zufügen.
5-6 Knoblauchzehen zerdrücken, einrühren und zugedeckt mindestens ½ Stunde köcheln lassen. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und den gehackten Petersilienblätter abschmecken.
Die Sauce auf gekochten Spaghetti servieren.

Etwas mehr Öl verwenden und beim Anrösten darauf achten, dass das Faschierte nicht zu trocken wird.