Pasta mit Radicchio und Walnüssen

Name: Pasta mit Radicchio und Walnüssen
Yield: 4
Ingredients: 100 GRAM Walnüsse; 8 PIECE Anchovisfilets; 2 PIECE Knoblauchzehen; 100 GRAM Parmesan; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 500 GRAM längliche Pasta; 1 PIECE Radicchio; 0.5 PIECE Zitronensaft; 80 GRAM Pankobrösel; 1 PINCH Parmesan; 5 GRAM Petersilie; 1 TABLESPOON Olivenöl; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Technik ichkoche

Zutaten

100 GRAM Walnüsse

8 PIECE Anchovisfilets

2 PIECE Knoblauchzehen

100 GRAM Parmesan

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

500 GRAM längliche Pasta

1 PIECE Radicchio

0.5 PIECE Zitronensaft

80 GRAM Pankobrösel

1 PINCH Parmesan

5 GRAM Petersilie

1 TABLESPOON Olivenöl

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Walnüsse, Anchovisfilets inkl. Öl, Knoblauch, Parmesan, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren.
Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Währenddessen die pürierte Nuss-Anchovis-Parmesan Mischung in einer Pfanne leicht erwärmen. Kurz bevor die Pasta fertig ist, einige EL Pastakochwasser hinzufügen und gut umrühren. Den grob gehackten Radicchio zur Soße geben und sanft zusammenfallen lassen.
Die abgetropfte Pasta dazugeben und alles gut vermischen. Die Soße mit Pastakochwasser verlängern, bis sie seidig-glatt ist.
Zum Servieren mit Zitronensaft beträufeln, mit den gerösteten Bröseln, Parmesan und Petersilie bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen.

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