Den Spinat reinigen, abspülen und in einem Kochtopf bei starker Temperatur zusammen fallen, mit Salz, Pfeffer und einer Spur Muskatnuss würzen. Herausnehmen und sehr gut abrinnen.
Schinken und Frühlingszwiebeln in Butter goldbraun rösten. Paradeiser einrühren.
Inzwischen die Nudeln in ausreichend Salzwasser machen. Abgiessen. Mit Schinkenmischung, Spinat, Gemüsesuppe, Basilikum und Käse mischen und auf der Stelle zu Tisch bringen.
