Pelmeni

3,5 (20 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 4
01.10.2024

Zutaten

250 g Mehl

1 Stk Eier

1 TL Öl

1 Prise Salz

1 EL Mehl für Arbeitsfläche

1 Stk Eiklar zum Bestreichen

1 EL Butter

10 g Petersilie zum Bestreuen

350 g Faschiertes Schweinefleisch

2 Stk Fein gehackte Zwiebeln

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Mehl mit Ei, Öl, Salz und wenig Wasser vermischen und daraus einen festen, aber elastischen Teig kneten. Möglichst dünn ausrollen und mit einem umgestülpten Glas runde Teigplatten ausstechen. Für die Füllung Faschiertes mit den gehackten Zwiebeln, etwas Wasser sowie Salz und Pfeffer vermischen. Nun auf die Hälfte der Teigplatten je 1 TL Füllung setzen, Ränder mit Eiklar bepinseln und jeweils eine zweite Teigscheibe darauflegen. Rundum gut festdrücken, damit die Teigränder gut schließen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen, Pelmeni einlegen und 10-15 Minuten kochen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in Holzschalen anrichten. Mit zerlassener Butter übergießen oder einen Klacks Sauerrahm daraufsetzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp

Pelmeni kann man anstatt mit Schweinefleisch auch mit Füllen aus gemischtem Schweine- und Rindfleisch, Leber, Fisch und Pilzen, Weißkraut, aber auch Kohlrabi, Kürbis oder Rüben zubereiten.