Pelmeni

  • 4,6 (416 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 4
  • 12.04.2023
Pelmeni zählen zu den russischen Nationalgerichten. Sie kommen aber auch in anderen ehemaligen sowjetischen Ländern auf den Tisch.

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Pelmeni zunächst für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen. In der Mitte eine Ausbuchtung eindrücken. Eier mit Wasser und Salz vermengen, in die Ausbuchtung gießen und mit dem Mehl verrühren. Daraus einen festen Teig kneten. Den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.
  2. Anschließend den Teig durchkneten und dünn auswalken. Kreise von ca. 5 cm ø ausstechen.
  3. Für die Füllung Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie ebenfalls fein hacken. Beides mit dem Faschierten und dem Wasser mischen, salzen und pfeffern.
  4. In die Teigkreise jeweils etwas Füllung setzen und dann zu Halbmonden zusammenschlagen. Die spitzen Enden zusammenkleben (ähnlich wie bei Tortellini).
  5. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Pelmeni darin etwa 10-15 Minuten kochen. Herausheben und abtropfen lassen.
  6. Pelmeni mit Sauerrahm und gehacktem Schnittlauch servieren.
  7. Hier finden Sie die Videoanleitung zu diesem Rezept.

Tipp

Ungekochte Pelmeni lassen sich einfrieren und halten auf diese Weise mehrere Monate.

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Kommentare (21)

  • Erwin Klasek · 13.11.2021

    Ich feuchte die Teigränder vor dem Zusammendrücken mit dem nassen Finger an; wegen des Aussehens kann man auch mit einer Gabel nachdrücken, was auch den Halt verbessert.

  • MIG · 10.11.2021

    die Ränder mit den Fingerspitzen fest zusammendrücken und die Pelmeni noch ca. 20 Minuten stehen lassen, damit sie etwas antrocknen

  • marwin · 08.11.2021

    Ich glaube auch, das ganz einfache Kasnudeln mit Faschiertem

  • Doris Martin · 12.12.2020

    Mit etwas Eigelb bestreichen und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken

  • hoebi82 · 07.04.2019

    Die Seiten mit Eigelb bestreichen

  • lizzy2500 · 05.03.2019

    mit Dotter bestreichen, andrücken und nicht zu stark wallend kochen

  • IngeSkocht · 15.07.2018

    Mit Eigelb bestreichen

  • Illa · 08.07.2018

    mit Eiklar bestreichen

  • oma62 · 03.07.2018

    Meine 1. selbstgemachten Pelmeni. So sehen sie allerdings auch aus schmecken aber sehr lecker.

  • lydia3 · 15.06.2018

    festdrücken