Zwiebel und Knoblauch in ein klein bisschen Butter andämpfen, mit Birnensaft löschen und sirupartig kochen. Halbrahm zugiessen, aufwallen lassen, Gorgonzola dazugeben und glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Teigwaren al dente machen, abrinnen.
Birnenschnitze in der übrigen Butter schonend rösten. Heisse Teigwaren, Birnen und Sauce vermengen und anrichten. Mit Majoranblattchen überstreuen.
