Butter verflüssigen, Pinienkeme anrösten, dann Zucker darin goldgelb braunen. Essig und Rotwein vorsichtig aufgießen. Rosinen dazugeben und das Ganze zu einem Sirup machen.
Mit Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Minzeblättchen hacken und einrühren. Warm halten.
Penne al dente machen, mit 1 El Butter und der Sauce vermengen. Mit Bitterschokoladenraspel überstreuen.
