Pesto Nudelsalat
Zutaten
Zubereitung
- Für den Pesto Nudelsalat die Eier hart kochen, schälen und achteln. Knoblauch schälen und grob hacken. Pinienkerne kurz anrösten, Basilikum abzupfen.
- Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abkühlen und abgießen. Chilischote entkernen und fein hacken. Paprikaschote entsteinen, waschen und in Streifen schneiden.
- Feta-Käse in Würfel zerteilen. Frankfurter Würstchen in Scheiben, Salami in Streifen kleinschneiden. Kirschtomaten waschen, Kernen entfernen, vierteln.
- Blattsalat ordentlich waschen, ein wenig zerpflücken und trocknen. Essig und ein wenig Öl vermischen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Für das Pesto Pinienkerne, Basilikum, Käse, Knoblauch und Öl mixen.
- In einer Schüssel die Kirschtomaten, Nudeln, Paprikaschote, Chilischote, Feta, Frankfurter und Salami verrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. Mit dem Pesto marinieren und die Eier vorsichtig darunter rühren.
- Pesto Nudelsalat etwas durchziehen lassen und bei Zimmertemperatur auf den Salatblättern servieren.
Tipp
Pesto Nudelsalat schmeckt auch mit vollewrtnudeln!
