Das Fleisch gemeinsam mit den Semmeln durch den Fleischwolf drehen. Die Menge mit den Salz, Pfeffer, Eiern, Muskatnuss und der feingehackten Petersilie zu einem glatten Teig zusammenkneten. Eine Viertelstunde ruhen. Eigrosse Knödel formen und in der kochenden Rindsuppe 15 bis 20 Min. garziehen.
