In einer großen Backschüssel Hühnerfleisch, Zitronengras, Zucker, Knoblauchzehe, Ingwer, Paradeismark, Chili und Kurkuma durchrühren. Zugedeckt 1 Stunde abkühlen lassen.
Öl in einem Wok oder einer großen Bratpfanne auf großer Flamme heiß werden lassen. Die Fleischmischung einfüllen und Rühren, bis das Hendl knusprig ist. Mit den restlichen Ingredienzien und der Hälfte der klaren Suppe ablöschen und köcheln lassen bis die Zwiebel weich ist. Die übrige klare Suppe hinzufügen und die Temperatur reduzieren.
Auf einem Bett von weissem Langkornreis servieren.
