Erdäpfeln abspülen, abschälen und raspeln, den Brei in einem Sieb gut abrinnen. Mehl, Salz, Eier und Milch beziehungsweise Sauerrahm mit den Erdäpfeln mischen. Öl in der Bratpfanne (am Besten eine schwere gusseiserne) erhitzen, den Teig gut daumendick hineinfüllen und erst von der einen, dann nach vorsichtigem Wenden von der anderen Seite braun werden lassen.
